À table chez Hoshi

Dans ce plat facile à réaliser, le fumé du paprika est à l’honneur! Parfait pour un soir de semaine qui manque un peu de couleur.

📝 Ingrédients (pour 4 à 6 portions)

• 4 grosses poitrines de poulet
• Beurre et huile végétale pour la cuisson
• 2 gousses d’ail hachées
• 78 ml de pâte de tomate (½ boîte)
• 1 ½ c. à thé de paprika fumé
• ½ c. à thé de cayenne moulu
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de lait
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à thé d’origan (frais ou séché)
• ½ tasse de bébés épinards
• Sel et poivre, au goût

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👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le poulet.
   Coupez les poitrines en deux pour obtenir huit morceaux de taille égale. Salez et poivrez chaque morceau.
2. Saisissez la viande.
   Dans une grande poêle, faites fondre 1 c. à soupe de beurre avec la même quantité d’huile végétale. Quand le tout est bien chaud, faites dorer les morceaux de poulet 1 à 2 minutes par côté à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient joliment caramélisés.
   Réservez le poulet. (Il n’est pas encore cuit à cœur, ce sera pour plus tard.)
3. Préparez la sauce.
   Toujours dans la même poêle, faites fondre à feu moyen-doux 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez l’ail et laissez-le doucement libérer ses arômes sans le faire brunir.
4. Ajoutez les assaisonnements.
   Incorporez la pâte de tomate, le paprika fumé, le cayenne, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour éviter que ça ne colle ou ne brûle.
5. Ajoutez les liquides.
   Une fois les ingrédients bien fondus et souples, versez le bouillon et le lait. Augmentez le feu jusqu’à l’apparition des premiers bouillons.
6. Faites mijoter.
   Remettez les morceaux de poulet dans la sauce. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez, et laissez mijoter 8 à 10 minutes.
7. Épaississez la sauce.
   Délayez la fécule dans 2 c. à soupe d’eau chaude, puis ajoutez à la sauce. Mélangez bien jusqu’à ce que la texture soit onctueuse.
8. Finalisez.
   Parsemez d’origan et ajoutez les bébés épinards. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, juste assez pour que les feuilles « tombent » sans se décomposer.
9. Ajustez l’assaisonnement.
   Vérifiez la cuisson (74°C/165°F) et goûtez pour rectifier le sel ou le poivre.

🍽️ Conseils de service

Servez avec du riz et une salade de bébés épinards. Pour plus de fraîcheur, ajoutez une cuillerée de crème sûre ou de yogourt nature sur le dessus du poulet.

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✨ Mot du chef

Le succès de cette recette repose sur la simplicité des étapes et sur le goût incomparable du paprika fumé. Ne le remplacez surtout pas par du paprika doux! Le paprika fumé apporte une richesse, une rondeur et un parfum grillé qu’aucun autre ne peut égaler.

Et comme il ne faut qu’un peu d’épinards, profitez-en pour les apprêter en salade d’accompagnement. Rien ne se perd chez monsieur Hoshi!

Bon succès et bon appétit!