Ce gâteau est simplement magique : une saveur intense de citron et une couleur jaune soleil qui mettra tout le monde de bonne humeur. Moelleux, parfumé, et légèrement fondant, il ravira vos invités à coup sûr!
📝 Ingrédients (pour 10 à 12 portions)
Le gâteau :
- 200 g d’amandes moulues
- 100 g de polenta sèche (non cuite)
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 225 g de beurre mou
- 225 g de sucre
- 3 gros œufs
- Le zeste de 3 citrons
- 6 c. à soupe de limoncello (ou de jus de citron)
Le sirop :
- Jus de 4 citrons
- 3 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe de limoncello
La garniture :
- 375 g de yogourt grec nature (11 % m.g.)
- ⅓ tasse de miel
- Le zeste de 1 citron (prévoir 4 citrons en tout pour la recette)
👩🍳 Préparation
- Préparez les ingrédients secs.
Dans un grand bol, mélangez les amandes moulues, la polenta et la poudre à pâte. Réservez. - Préparez la base du gâteau.
Dans un autre bol, fouettez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et pâle, presque comme du fromage à la crème. - Incorporez les œufs.
Ajoutez les œufs un à un, en vous assurant de bien homogénéiser entre chaque ajout. Cela évitera les grumeaux et garantira une cuisson uniforme. - Ajoutez les ingrédients secs.
Incorporez en deux ou trois fois le mélange sec à la pâte, toujours au batteur. - Ajoutez les arômes.
Intégrez les zestes des 3 citrons et le limoncello (ou jus de citron). Le limoncello apportera un goût doux et fruité; l’alcool s’évaporera à la cuisson. - Cuisson.
Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez un moule à charnière (8 ou 9 po) et chemisez-le de papier parchemin. Versez la pâte et faites cuire environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. - Préparez le sirop.
Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron, le sucre et le limoncello. Laissez bouillir 1 à 2 minutes, puis retirez du feu. - Laissez refroidir.
Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler (1 à 2 h). Ensuite, percez plusieurs trous sur le dessus avec un pic à brochette et versez doucement le sirop. - Imbibez et garnissez.
Réfrigérez le gâteau, bien emballé, pendant 1 à 2 h pour qu’il absorbe le sirop. Juste avant de servir, garnissez-le de yogourt grec, versez le miel en filet et terminez avec le zeste du dernier citron.
🍽️ Conseils de service
Ce gâteau est délicieux bien frais. Il se sert très bien seul, mais peut aussi accompagner un thé floral ou une infusion citronnée. Son apparence extérieure un peu foncée contraste avec son cœur jaune vif et moelleux : un vrai rayon de soleil dans l’assiette!
✨ Mot du chef
Ce gâteau est un classique chez moi. Je le prépare chaque fois qu’un ami passe à l’improviste — c’est un dessert qui ne fait jamais faux bond. Le mélange d’amandes et de polenta lui donne une texture unique, légèrement granuleuse, mais fondante. Et avec cette pluie de citron, difficile de ne pas sourire dès la première bouchée! 🌞
À table chez Hoshi 
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