Cette recette a parcouru les réseaux sociaux il y a quelques temps. Après quelques années à perfectionner ma propre version, je suis prêt à vous partager le secret pour une viande parfaitement tendre!
📝 Ingrédients (pour 6 à 8 portions)
- 1 rôti de bœuf style bas de palette (850 g)
- 1 gros oignon blanc, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 12 piments peperoncinis marinés (sans le jus)
- ½ tasse de sauce vinaigrette style ranch
- ½ tasse de farine
- 3 feuilles de laurier
- ½ tasse de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe de poudre pour sauce au jus
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de grains de poivre non concassés
👩🍳 Préparation
- Dans le fond de la mijoteuse, mélangez l’oignon, l’ail, les feuilles de laurier, les grains de poivre et la sauce ranch.
- Ajoutez les piments peperoncinis sur ce mélange.
- Épongez vigoureusement le rôti avec un essuie-tout, puis salez généreusement chaque côté.
- Enrobez la viande de farine dans un plat peu profond.
- Dans une grande poêle, faites fondre ¼ tasse de beurre avec l’huile d’olive. Faites dorer le rôti de chaque côté jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme.
- Déposez le rôti dans la mijoteuse, sur le lit d’oignons.
- Saupoudrez le dessus de cassonade et de poudre pour sauce au jus.
- Terminez en ajoutant le reste du beurre sur le dessus.
- Couvrez et laissez cuire à basse température pendant au moins 8 heures.
🍽️ Conseils de service
Le secret d’une viande qui se défait à la fourchette ? Ne surtout pas noyer le rôti. En le déposant sur les oignons, il cuira dans ses propres jus, concentrant ainsi les saveurs. Servez-le avec une purée maison, des pommes de terre vapeur ou des carottes étuvées pour un repas automnal réconfortant.
✨ Mot du chef
Ce que j’aime dans cette recette, c’est le contraste entre la tendreté de la viande et le petit piquant acidulé des peperoncinis. Ce rôti est devenu un classique chez moi, maîtrisé même par les membres les moins téméraires de la famille ! Il revisite le traditionnel rôti de bœuf avec audace, tout en gardant un esprit familial, réconfortant et rassembleur.
À table chez Hoshi 
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